En un mundo de amantes del café, sabes que la mayoría sigue volviendo al buen tueste oscuro: gomoso, sucio y quemado. Suena terrible, ¿verdad? Podrá disfrutar de una taza de buen café tostado oscuro.
Se puede lograr un gran tueste oscuro equilibrando la calidad y el equilibrio. Para obtener más información sobre este favorito de la multitud, ¡sintonice!
¿Qué Es El Café Tostado Oscuro?
El café tostado oscuro, como implica el término, es aquel que es de color marrón oscuro con aceite en la superficie. Tiene cuerpo y baja acidez. Los sabores desprenden notas dulces y profundas que le brindan una taza rica y clásica.
Los granos de café de tueste oscuro reposan en la tostadora durante más tiempo o a una temperatura más alta. Esto hace que los granos pierdan más humedad y se vuelvan más compactos, menos fragantes y con menos cafeína.
El tostado es lo que transforma los granos de café verdes en granos de café de color marrón. Cuanto más oscuro era el color, más proceso de tostado tenía lugar.
¿A Qué Sabe El Café Tostado Oscuro?
Décadas y décadas atrás, tostar significaba calentar los granos de café sobre una llama hasta que los aceites se hicieran visibles en la superficie del grano. Para evitar riesgos de incendio, el tostado se detiene justo antes de que salga humo de los aceites.
Para abreviar la historia, el café se hizo oscuro, quemado, amargo y ceniciento. ¡Pero no te preocupes! Su café tostado oscuro de hoy no necesita ser todo eso.
Los frijoles tostados oscuros tienden a tener los sabores menos inusuales, pero los mejores. No son suaves ni uniformes, ni mucho menos, pero la mayoría de los tuestes oscuros comparten ricos sabores de:
- Chocolate negro
- especia
- arbolado
Son los menos ácidos y los que tienen más cuerpo. Su aroma audaz y rico es una ventaja.
¿Cómo Sucede?
Todos sabemos que un alimento quemado puede tener un sabor amargo y abrumador. Un tueste súper oscuro puede dominar fácilmente el sabor natural del café, dejando el sabor del tueste para que lo disfrutes. Por lo tanto, cuanto más oscuro es el asado, menos sabores desagradables.
Hay tostadores que ponen granos de baja calidad en sus mezclas de tueste oscuro. Algunos incluso pueden usar frijoles viejos y rancios. Todo esto es posible porque el tueste puede enmascarar estas cualidades indeseables. Puede que no sepa bien, pero definitivamente no vale la pena el dinero.
No dejes que las cosas negativas te impidan disfrutar de tu tueste oscuro. Los caficultores están tostando granos de café de alta calidad de nuevas formas. ¡Solo tienes que saber dónde conseguirlos!
El Tipo De Granos De Café Juega Un Papel Importante
Hay dos tipos de granos de café cultivados comercialmente en todo el mundo, Arábica y Robusta. Los fabricantes usan tuestes más oscuros y más claros.
Mientras que los Arábicas se consideran de mayor calidad, los granos de Robusta, con sus tonos oscuros y terrosos, pueden encontrar un lugar en una mezcla de tueste oscuro.
No solo agregan profundidad al sabor, sino que también brindan el doble de cafeína. Esta es una gran característica para los bebedores de café.
Sabor
Clásico es lo que nos viene a la mente cuando pensamos en tueste oscuro. El café clásico tiene un rico aroma y un sabor achocolatado con la cantidad justa de amargor.
La presencia de aceite puede hacer que el cuerpo del café sea bastante espeso y pesado.
Fuerza
El tueste oscuro es la mejor opción si te gusta un cuerpo rico y chocolateado. Estos atributos pueden hacerte pensar que el café es fuerte. Un sabor fuerte no necesariamente indica una taza de café fuerte.
Es importante tener en cuenta que la fuerza y el sabor del café están más influenciados por la concentración de la infusión que por el sabor.
Contenido De Cafeína
Al igual que la fuerza, es fácil suponer que el tueste oscuro tiene más cafeína. ¡No se deje engañar! El contenido de cafeína tiene más que ver con el proceso y el método de elaboración. Si su preparación involucró más frijoles, eso significa que su taza tiene más cafeína. Más granos de café equivalen a más cafeína.
La Mejor Manera De Preparar
El tueste oscuro es el mejor cuando se trata de versatilidad. Debido a su consistencia, puede soportar el calor y la presión. Un tueste oscuro hace un gran espresso.
Seguro que disfrutará de una taza de café que le encanta, ya sea por goteo, espresso o vertido. Tostamos el café un poco más claro porque preferimos el café con un amargor suave y un sutil sabor a quemado. Esto permite que brille el sabor natural del café.
Como siempre, las cosas más importantes para recordar son:
Tamaño De La Molienda
Asegúrese de trabajar con el tamaño de molienda exacto, en función de cómo desee preparar su café, moka, espresso, etc.
Temperatura De Agua
190 a 91C
Tiempo De Contacto
La extracción del café es más eficiente cuanto mayor sea el tiempo de contacto. Una cafetera suele tardar 6 minutos en prepararse, mientras que un espresso puede tardar hasta 25 segundos.
Frescura
Cuanto más viejo es el café, más oxidación tiene lugar. Los sabores también cambian con la oxidación. Los granos de café deben estar lo más frescos posible para obtener el mejor sabor.
¿Cuál Es El Contenido De ácido De Un Tueste Oscuro?
Los amantes del café deben saber que no todos los cafés están libres de ácido. Pueden variar según el asado.
Los cafés elaborados con granos tostados oscuros tienen niveles de acidez más bajos que sus contrapartes más claras. Esto significa que su sabor desprende menos sabor agrio.
¿El Tostado Oscuro Debe Ser Brillante?
Los frijoles tostados oscuros con aceites superficiales de buena calidad tendrán un sabor bien desarrollado. Estos aceites son absorbidos por los granos y emiten un aroma fuerte y persistente. Pero, aquí no es de donde viene solo el sabor.
El café brillante podría indicar que el café estaba demasiado tostado. Los frijoles deben tener aceites en un buen tueste oscuro. Los delicados sabores de los frijoles se protegen al evitar el contacto con el oxígeno.
Maridaje Con Café Tostado Oscuro
Este tueste es fácil de combinar debido a su baja acidez percibida. En nuestra opinión, sabe delicioso con delicias ricas y cremosas como el tiramisú y los pasteles de chocolate. También es excelente con comidas picantes como curry o sopas a base de crema. El yogur y las tartas de queso también ofrecen un buen contraste.
¡También puedes usar lo que tengas en tu mesa de desayuno!
¿Tienes Frío O Calor?
El asado oscuro se puede disfrutar caliente o frío, y es delicioso en ambos sentidos.
Los sabores profundos, a nuez y a chocolate crean una rica cerveza fría, mientras que una taza caliente también es una de las bebidas más reconfortantes del mundo.
Tostado Oscuro Vs. Claro
¿Los Cafés De Tueste Oscuro Son Más Saludables Que Los Cafés De Tueste Claro?
Un estudio demostró que el café tostado oscuro era más eficaz que el café claro para reducir la grasa corporal y restaurar los niveles de vitamina E y glutatión en los glóbulos rojos en voluntarios sanos.
